SUR L’ANALYSE CHIMIQUE DE L’OIGNON. 209 
calcination légère elle avoit une couleur grise jaunâtre, 
comme du sulfure de plomb à moitié grillé. Pour en 
séparer l'acide phosphorique que nous y Soupçonnions 
nous l’avons traité par l’acide sulfurique étendu d’eau; 
il s’en est dégagé, même avec effervescence, du gaz 
hydrogène sulfuré très-reconnoissable à son odeur. Après 
avoir fait chauffer pendant quelque temps ce mélange, 
on l’a filtré, on a versé dans la liqueur de l’ammoniaque, 
et on en a obtenu un léger précipité floconneux qui a 
présenté toutes les propriétés du phosphate de chaux. 
La liqueur filtrée une seconde fois et mêlée ensuite avec . 
de l’eau de chaux, a formé sur-le-champ un autre pré- 
cipité très-abondant qui étoit encore du phosphate de 
chaux. 
Il n’est donc pas douteux que le précipité formé dans 
le jus d’oignon par l’acétate de plomb ne soit composé 
de plomb, d’acide phosphorique, de soufre et d’une ma- 
tière végéto-animale ; mais il seroit possible que le sul- 
fure reconnu dans la matière calcinée n’existât pas dans 
le précipité avant cette opération, peut-être n’y est-il 
qu’à l’état de sulfate que la matière végéto-animale auroit 
converti en sulfure par la chaleur. Cependant nous ver- 
rons plus bas qu’il est plus probable qu’il s’y trouve à 
l’état de soufre. 
Examen du suc d’oignon par La fermentation. 
6°. Ux des procédés qui nous avoit souvent réussi dans 
l'analyse végétale, consiste dans l’examen des fermenta- 
tions dont les produits des plantes sont susceptibles, 
1807. Second semestre, 27 
