SUR L'ANALYSE CHIMIQUE DE L'OIGNON: 225 
veroit-il pas ; lorsque ces fumiers sont enfouis dans le sol, 
assez de terre calcaire pour passer à l’état salin? 
Il y a donc une difficulté assez grande pour admettre 
l'existence de l’acide phosphorique libre dans les fumiers, 
et son passage direct dans les plantes qui y végètent; 
mais cette même difficulté n’a pas lieu relativement à la 
présence du phosphore ; celui-ci en effet, existe dans les 
matières animales et peut-être dans les substances végé: 
tales ; il peut, à la faveur de quelques combinaisons avec 
les graisses, les huiles, etc., échapper à la conibustion 
et passer ainsi de de lêtre mort dans lêtre vivant, où 
une fois arrivé il.se combine à l’oxigène qui circule, 
comme on sait, abondamment dans les filières des 
végétaux. 
189. Nous comptons parmi les faits les plus intérés: 
sans de l’analyse de l’oignon la formation de la manné 
aux dépens de la matière sucrée et pendant que celle-ci 
éprouve l’acétification. Ce phénomène doit éclairer les 
naturalistes et les chimistes sur la production de la 
manne, et ce que nous avons exposé à cet égard dans 
le cours du mémoire nous paroît propre à jeter’un grand 
jour sur une des modifications les plus fréquentes et les 
plus remarquables de la matière sucrée végétale. 
19°. On a dit que l’usage du jus d’oignon avoit quel- 
quefois dissous le calcul de la vessie. Nous ne croyons 
pas la chose impossible ; F grande quantité d’acide 
phosphorique libre qu’il contient pourroit bien dissoudre 
quelques espèces de calculs, les phosphates, par exem- 
ple; mais ce n’est que sur ces derniers que le suc d’oi- 
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