EX] HISTOIRE DE LA CLASSE, 
ce robinet est pourvue d'un petit creux propre à contenir 
les matières qu'on veut analyser. A ce premier tube en est 
soudé un second, d’une dimension plus petite, destiné à 
recueillir les gaz qui doivent se dégager par la combustion 
des substances. 
L'appareil ainsi disposé, et le mélange de la substance à 
analyser étant fait avec le muriate suroxigéné de potasse, on 
chauffe, et lorsque l'instrument commence à prendre une 
température rouge, il y a une vive inflammation, et en même- 
temps il se produit de l’eau , de l’acide carbonique, du gaz 
oxigène, et du gaz azote, si la substance analysée contient 
de ce dernier. En faisant usage de ce moyen, MM. Gay-Lussac 
et Thénard ont trouvé que le sucre, l'amidon , la gomme 
arabique , le sucre de lait, contenaient du carbone, de l'oxi- 
gene et de l'hydrogène, et que ces deux derniers principes 
étaient justement dans des proportions convenables pour 
former de l’eau; que les substances inflammables , telles que 
la résine de pin, la résine copale, la cire, l'huile d'olive, 
contiennent plus d'hydrogène qu'il n’en faut pour saturer 
leur oxigène, et enfin que les acides végétaux contiennent 
plus d’oxigène qu'il n’en faut pour saturer leur hydrogène. 
D'après ces résultats, MM. Gay-Lussac et Thénard pro- 
posent de diviser en trois classes toutes les substances végé- 
tales, 1° Celles dans lesquelles l'oxigene et l'hydrogène sont 
dans des proportions convenables pour former de l’eau; 
2° celles qui contiennent de l'hydrogène en excès, compa- 
rativement aux précédens ; 3° celles qui contiennent en excès 
de l’oxigène. j 
Les essais qu'ils ont faits avec leur appareil sur les sub- 
stancts animales, les ont conduits aux résultats suivans : la 
