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diverses parties des plantes. Il a montré que les corps n'agis- 
sent sur l'odorat que par leur propre substance volatilisée. 
* On regardait comme des acides particuliers ceux que l’on 
obtient de là distillation du bois et des gommes. MM. de 
Fourcroy et Vaäuquelin ont prouvé qu'ils ne sont que de 
l'acide acéteux altéré par un mélange d'huile, et cette décou. 
| verte a permis de substituer avec beaucoup d'économie ces 
acides au vinaigre dans une foule d'emplois. : 
L'un des phénomènes les plus compliqués de la chimie est 
la formation de l'éther ou de cettéübétance éminemment 
volatile, qui résulte de l'action de | Hi concentré 
sur l'alcool. M. de Fourcroy s'en est occupé après beaucoup 
d’autres, ét sa théorie est encore celle qui paraît la plus vrai- 
semblable ; il a constaté que l’avidité de l'acide pour l’eau 
contraint en quelque sorte les élémens de l’eau à se combiner, 
et de ce fait une fois prouvé, il a deduit tous les phénomènes 
ultérieurs. # FU FEMe TR 
Mais dé toutes les recherches qui ont occupé M. de Four- 
croy, celles qui ont été les plus fécondes et qui lui donneront 
la plus longue célébrité, ce sont ses recherches sur les sub- 
stances animales. Il ÿ attachait une'importance toute parti- 
culière, parce qu’elles lui paraissaient devoir lier plus inti- 
Imement la chimie à la médecine, et il les considérait comme 
un des devoirs de sa chaire à la Faculté. ‘ é 
Sa détermination de la quantité d'azote extraite par l'acide 
mitrique de chaque substance animale, quantité d'autant plus 
considérable que ces substances sont plus animalisées , à 
achevé de constater la nature de l'animalisation. 
Il a contribué plus qu'aucun de ses contemporäins à fixer 
les caractères des principes’ immédiats du Corps animal ; de 
cette fibrine dépositaire des forces motrices ; de cette ma- 
