DES SCIENCES MATHÉMATIQUES ET PHYSIQUES. 103 
dégager avec lui. On sait, d'autre part, combien la quantité 
de muriate sur-oxigéné employée a dû fournir d’oxigène. 
On conclut donc de toutes ces valeurs la quantité de car- 
bone, d'oxigène et d'azote que contenaient la substance sou- 
mise à l'expérience ; mais le muriate sur-oxigéné à laissé un 
poids déterminé de muriate de potasse. Si donc la substance 
renfermait quelque principe fixe, on le trouve avec le muriate 
de potasse, et on l’en sépare, ou l’on fait une opération par- 
ticulière, par laquelle on détermine les principes fixes. 
Nous ne pouvons qu'indiquer d’une manière générale lap- 
pareil et le procédé des auteurs ; ils en donnent la descrip- 
tion avec beaucoup de soin, et ils ne négligent aucune des 
circonstances qui peuvent influer sur l'exactitude de chaque 
expérience. Ils ont déja analysé par ce moyen quinze sub- 
Stances végétales ; savoir, les acides oxalique, tartareux , mu- 
queux, citrique et acétique ; la résine de térébenthine, le 
copal, la cire et l'huile d'olive ; le sucre, la gomme, l’amidon, 
le sucre de lait, les bois de hêtre et de chêne. Chaque ana- 
lyse est exposée dans un tableau où sont présentées les quan- 
tités de la substance employée, celle des produits, et enfin 
le résultat du calcul. 
Les substances animales, et soumises au même procédé, 
ont présenté une difficulté à cause de l'azote qui en est une 
partie constituante. S'il se trouve excès d'oxigène dans l’opé- 
ration, il se forme du gaz acide nitreux , dont il serait diffi- 
cile de déterminer la quantité. Il faut, d’un autre côté, éviter 
qu'il se forme de l’ammoniaque : l'artifice par lequel on 
prévient ces inconvéniens, consiste à employer une propor- 
tion de muriate sur-oxigéné telle, que ce sel ne soit point en 
excès, et qu'il soit cependant en quantité capable de trans- 
