104 RAPPORT FAIT À LA CLASSE DES SCIENC. MATHÉM. , etc. 
former complètement en gaz toute la substance animale ; on 
- détermine facilement cette proportion par des essais préli- 
minaires : ils ont fait ainsi l'analyse de la fibrine desséchée, 
de l’albumine, de la gélatine, et de la matière caséeuse. 
Un résultat tres-remarquable de toutes ces analyses ter- 
mine cet ouvrage si fécond en beaux résultats : c’est que dans 
le sucre, l’'amidon la gomme et les bois, la proportion d’hy- 
drogène et d’oxigene est la même que celle qui constitue 
l'eau, pendant que dans les substances animales, un excès 
d'hydrogène se trouve avec l'azote dans les proportions qui 
constituent l’ammoniaque. 
Signé Monce, Hauy, CHapraz, LAPLACE, 
BERTHOLLET , rapporteur. 
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