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CONSIDÉRATIONS 
SUR L'ANALYSE VÉGÉTALE ET L'ANALYSE ANIMALE (1), 
Par M. BERTHOLLET. 
Lu le 26 décembre 1809. 
O% peut distinguer deux espèces d'analyse végétale : l’une 
qui consiste à séparer par différens-dissolvans , d'un végétal 
ou d’un produit végétal, les substances que l’on peut en 
extraire, pour constater leurs propriétés , et pour en déduire 
celles qui caractérisaient le végétal auquel elles appartenaient, 
et même pour éclairer les phénomènes ‘de la végétation; 
l'autre que l’on a désignée par la dénomination d’analyse 
par le feu. 
La premiere, qui est dans la réalité la plus intéressante 
et la plus utile, a fait beaucoup de progrès, particulièrement 
parmi nous. La classe peut en juger par les découvertes en 
ce genre dont elle reçoit fréquemment l'hommage; et sans 
(*) Peu après la lecture de ce Mémoire, MM. Gay-Lussac et Thénard 
firent connaître un moyen aussi ingénieux que simple de parvenir à la 
détermination exacte des parties constituantes des substances végétales et 
animales, et ils donnèrent un grand nombre d'analyses de ces substances. 
Rech. Phys., ch. ,tome II. 
Mon travail me parut dès-lors inutile; cependant je me détermine à le 
publier , parce qu'on peut trouver quelque intérêt à comparer les résul- 
tats de deux procédés différens : j'ai complété les analyses commencées, 
de la gomme, du sucre de lait, de l'acide tartarique et'de la soie, et je 
les joins à celles du sucre et de la gomme, 
1810. 2€ p. 16 
