ET L'ANALYSE ANIMALE. 135 
d'analyse indirects : ce sont même les seuls que l’on püût em- 
ployer à cette époque. | 
Thomson a aussi fait usage de moyens indirects, et il à 
conclu de la décomposition du sucre par l'acide nitrique, 
de la quantité d’acide oxalique qui se forme ; de celle du 
gaz nitreux qui se dégage, la composition du sucre, qui se 
trouve précisément la même que celle admise par Lavoisier. 
J'observerai d'abord que la composition attribuée au sucre 
approche tellement de celle que Thomson à trouvée pour 
l'acide oxalique, que les petites différences qui s’y trouvent 
ne peuvent se concilier avec les propriétés très-distantes de 
ces deux substances : on en jugera par le tableau comparatif 
de leurs principes : 
Acide oxalique en nombres 
’ entiers. 
Oxigène....... 64 Oxigène......, 64 
Charbon. ...... 28 Charbon. .,.... 32 
Hydrogène Ha 8 Hydrogène. 2 06 ab 
Quant à la comparaison des principes du sucre et du fer- 
ment avec ceux de la liqueur spiritueuse qui en provient, je 
ne trouve pas qu'on puisse l’établir avec assez d’exactitude 
sur les résultats que Lavoisier a donnés, ni même sur ceux 
que nous devons à M. Thenard (”). On peut s'assurer cepen- 
dant, en essayant un calcul sur la quantité d'acide. carbo- 
nique que l’un et l’autre ont obtenu, et en appliquant l’ana- 
lyse de l'alcool, donnée par Saussure , à la quantité d'alcool 
qui s’est formé dans leurs expériences, que la proportion de 
(*) Ann. de Chim., tom. XLVI. 
