de la nuit, leur en fit boire l'infusion chaude, d'après les effets que ce 

 fruit passait pour produire sur les boucs qui en avaient mangé. Selon 

 d'autres, un Moliach, nommé Chadely , fut le premier Arabe qui fit 

 usage du café, dans le dessein de se délivrer d'un assoupissement con- 

 tinuel, qui ne lui permettait pas de vaquer convenablement à ses prières 

 nocturnes. Ses Derviches l'imitèrent. On ne tarda pas à s'apercevoir que 

 cette boisson dissipait les pesanteurs de l'estomac, égayait l'esprit ; et ceux, 

 même qui n'avaient pas besoin de se tenir éveillés l'adoptèrent. Des 

 bords de la mer Rouge l'usage du café passa à Médine, à la Mecque, 

 et, par les pèlerins, dans tous les pays mahométans. 



Dans ces contrées où les mœurs ne sont pas aussi libres que parmi 

 nous, on imagina d'établir des maisons publiques, où se distribuait 

 le café. A Constantinople, on n'eut pas plus tôt ouvert de ces maisons, 

 qu'elles furent fréquentées avec fureur; on n'en sortait plus. Le mufti, 

 désespéré de voir les mosquées abandonnées, décida que cette boisson 

 était comprise dans la loi de Mahomet, qui proscrit les liqueurs fortes. 

 Le gouvernement fit aussitôt fermer des maisons qui déplaisaient si fort 

 aux prêtres , et chargea les officiers de police de s'opposer à l'usage du 

 café même dans l'intérieur des familles. Un penchant décidé triompha 

 de toutes ces sévérités ; on continua de boire de cette liqueur , et même 

 les lieux où elle se distribuait se trouvèrent bientôt en plus grand 

 nombre qu'auparavant. Sous la minorité de Mahomet IV, le grand visir 

 Koproli supprima de nouveau les maisons où l'on vendait du café; mais 

 le règlement à ce sujet, qui ne s'étendit pas plus loin que la capitale de 

 l'empire, n'y en a pas diminué l'usage. Toutes les rues, tous les marché» 

 en offrent de tout fait, et il n'y a point de maison dans laquelle on n'en 

 prenne au moins deux fois le jour. Dans quelques-unes même, on en 

 verse indifféremment à toute heure, parce qu'il est d'habitude d'en pré- 

 senter à tous ceux qui arrivent, et qu'il serait également impoli de ne 

 le point offrir, ou de le refuser. 



C'est ainsi que l'usage du café a été adopté et s'est perpétué dans tout 

 l'Orient, malgré la violence des lois et l'austérité de la religion. De ces 

 contrées le café passa en Europe. Ce fut en iGSa qu'on commença à en 

 faire usage à Londres, et en 1669 à Paris. Cette boisson fut d'abord 

 un objet de fantaisie et de luxe; mais le goût s'en répandit bientôt, de 

 proche en proche, dans toutes les conditions et dans tous les pays. 



Le goût du café, devenu général, donna aux Européens l'envie de 



