CHAP. I. MAQUEREAUX. 23 



le prend. Dans la Baltique, il ne passe pas un 

 pied, et on n'en pêche pas beaucoup 1 ; on y 

 en fait peu de cas 2 . Allamand et Lefranc de 

 Berkbey, cités par Duhamel, assurent qu'on 

 l'estime fort peu à Amsterdam 3 . Pennant dit 

 qu'il est peu utile , parce qu'on ne peut le trans- 

 porter, et même qu'on ne le sale guère que 

 dans le pays de Cornouailles, où il fournit 

 dans cet état un aliment aux pauvres. Selon 

 Anderson, les Islandais le méprisent et ne se 

 donnent pas la peine de le pécher. 



Ces assertions doivent semblerbien étranges 

 aux habitans de Paris, auxquels ce poisson four- 

 nit pendant l'été une nourriture si abondante 

 et si agréable. Il parait en résulter que c'est le 

 long de nos côtes de la Manche que, par des 

 causes peu connues, il arrive à sa perfection. 



C'est à l'entrée de la Manche, entre les 

 Sorlingues et Me de Bas, que se prennent les 

 plus gros maquereaux. Il y en a de près de 

 deux pieds de longueur; mais on les estime 

 moins que les autres pour être mangés frais, 

 et on n'en prend que pour les saler. 4 



En général, dans la Méditerranée le maque- 

 reau est petit et sec, et passe pour inférieur à 



1. Georgii, Description de la Russie, t. III, c. 7, p. 1927- — 

 "2. Fischer, Histoire naturelle de la Livonie, p. 248. — 3. Duha- 

 mel, Pèches^, sect. 7, p. 171, 186 et 188. — 4. Ibid., p. 170. 



