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Un temps couvert, un vent frais, une mer 

 doucement agitée , sont favorables à cette 

 pèche. Elle se fait le mieux par les vents de 

 sud- ouest et de nord-ouest. 



La chair du germon pêche en Juillet et en 

 Août est plus blanche et plus délicate que 

 celle du thon; mais dans les mois qui pré- 

 cèdent et qui suivent, elle lui est inférieure. 

 Le germon frais se vend plus cher que le 

 thon. On le sale en le coupant par tranches, 

 que Ion empile avec des lits de sel : il de- 

 vient ainsi une provision utile pour l'hiver; 

 mais la consommation ne s'en étend guère 

 au-delà des endroits dont les habitans en font 

 la pêche, et il ne paraît pas donner lieu à 

 un commerce étendu. ■ 



On croit que le nom de germon est une 

 corruption de l'anglais warman (homme de 

 guerre); qu'il est en usage à l'île d'Yeu dès 

 le temps que les Anglais étaient maîtres de la 

 Guyenne et du Poitou, et qu'il se rapporte, 

 soit à ses grandes pectorales , qui ont l'air 

 d'armes offensives, soit à sa manière de voya- 

 ger en colonnes serrées. 



Les Basques nomment ce poisson hegala- 



1. Toute cette histoire du germon du golfe de Gascogne est 

 extraite d'un mémoire manuscrit de feu Noël, qui en avait re- 

 cueilli les matériaux sur les lieux.- 



