36 ICHTHYOLOGIE ANALYTIQUE. 



manière d'agir, leur destination , les motifs pour lesquels ces 

 sensations sont accordées à l'animal, sont les mêmes: seule- 

 ment, elles ont été placées par la nature sur des voies diffé- 

 rentes. Intrinsèquement, les liquides, restant tels, ne peuvent 

 avoir d'odeur, ni les gaz de saveur, à moins que les uns ou les 

 autres ne changent réciproquement de nature ou de manière 

 d'être; car beaucoup de liquides se vaporisent et peuvent 

 ainsi devenir odorants par la chaleur, le vide, la sécheresse, 

 l'humidité; et quelques gaz devenir saveurs quand ils sont 

 solubles dans l'eau, l'alcool , le chlore; beaucoup de solides 

 deviennent sapides ou odorants quand on en sépare les élé- 

 ments, et leurs molécules se trouvent alors libérées des affi- 

 nités qui les tenaient réunies lorsqu'on emploie la vaporisa- 

 tion, la liquéfaction ; tels sont la plupart des sels, le chlorure 

 de sodium et un grand nombre de composés dont on sépare 

 les bases ou les radicaux. 



En général, les poissons avalent leur proie sans la goûter 

 d'avance; cependant ils ont pu en juger la nature par l'appré- 

 ciation des matières solubles qui se sont communiquées à la 

 petite quantité d'eau qu'ils ont admise dans leur éprouvette 

 olfactive, et qui était chargée des molécules échap[)ées du 

 corps de leurs victimes. Les poissons, en effet, divisent rare- 

 ment et ne mâchent point leurs aliments; ils ne pourraient 

 pas garder longtemps un corps solide dans la bouche, sa pré- 

 sence gênerait leur mode de respiration. Ils n'ont, pour la 

 plupart, ni salive, ni glandes salivaires; leur bouche est, il 

 est vrai , très-large et leurs lèvres varient : elles sont fort 

 minces, et souvent protractiles par le mécanisme des os la- 

 biaux; elles sont même assez souvent très-grosses et très-ren- 

 flées, mais c'est seulement pour aider l'acte de la préhension. 



