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cet animvil s'enfonce pour passer 

 l'hiver, et c'est en travaillant les 

 vignes que les gens de la campagne 

 les ramassent pour les apporter à 

 la halle de Paris, où l'on vient les 

 acheter pour en faire des bouillons 

 pectoraux que l'on donne principa- 

 lement aux personnes qui ont la poi- 

 trine attaquée : on en met ordinaire- 

 ment douze pour un bouillon ; quinze 

 quand ils sont petits. 



En Bourgogne et dans plusieurs 

 autres parties de la France , on ne 

 partage point le dégoût que les gens 

 de Paris ont généralement pour ce 

 mets délicat ; car, après les avoir fait 

 jeîiner dans des vases remplis de son, 

 et les avoir fait bouillir dans plusieurs 

 eaux ; on les accommode selon l'usage 



