ven Gütern alljährlid eine Anzahl von Kapaunen 
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Die gefiederte Welt. Zeitjchrift für Vogelliebhaber, -Züchter und -Hänpler. 
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namentli nad England eine ungeheure Zahl. | 
Dbgleih das Berjchneiden des Federviehes vder das | 
Kappen aud bei uns gebräuchlich ift und auf größe- 
gezüchtet werden, jo tft doc) die regelmäßige Mäftung 
nod) nirgends eingeführt, wenigitens nicht al8 Gewerbe, 
und dad Kappen der weiblihen Thiere ıft falt eine | 
unbefannte Sade. Durch das bei und gebräud- | 
liche Mälten mit Bier und Brot, oder Nudeln und | 
Körmerfutter erreichen wir mit weit mehr Koften 
nur halb jo viel, ald man in den frangöfiichen 
Poularderieen erreicht, und dennoch ift die Anlage 
eine leichte und wenig Eoftfpielige, und das Gewerbe | 
‚zeigt fi, zumal in der Nähe von großen Städten, | 
bedeutend einträglih. Zur Mäftung felbft bedient 
fih der franzöfiiche Poulardier Ffaft ausjchließlich der 
geltampften Hirfe, welde er vermitteld Hirjes oder 
Gerjtenmehl8 und Waffers zu einem feften Zeige 
fnetet und Butter binzujeßt; zum Saufen aber reicht 
er geronnene, faure Mil mit etwas wenig Zuder 
verfegt und verfüßt, und durd Dieje vortreffliche 
Nahrung erhält das Federvich jenes zarte, weiße, 
ihmacdhafte Sleifch und wird in unglaublich kurzer 
Zeit jeher fett. Durch Gerftenichrot läht fih aber 
die Hirte vortheilhaft eriegen. Die Gänfe werden, | 
wie aud bei und, oft mit Hafer gemäftet und erhal: 
ten reined Waffer zum Saufen, aud die Enten; 
das in Deutichland hier und dort gebräuchliche udeln 
ift ganz unbefannt. Ald Getränk erhalten die Thiere 
in den franzöfiichen Poularderieen reine, unverfäljchte 
Milh, melde mit etwas Zuder verfüht wird. Ber 
der Schnellmäftung reiht man diefe jelbft den Gänfen | 
und Enten. Die erftaunlihe Wirkung diejed guten 
Butters zeigt fi) jehr rafh und die Thiere erreichen 
eine Größe und ein Gewicht, wovon wir in Deutjch- 
land feinen Begriff haben. Das Sleiich wird Außerft 
ihmadhaft und eben fo, wie das Fett, von der 
ihönften weißen Farbe Aus den franzöfiichen 
Poularderieen verkauft man nun die Thiere immer | 
ausgeichlahtet und niemald in den Federn. Mit | 
großer Neinlichkeit und Gejchidlichfeit wird dabei 
verfahren, jo daß die Braten das appetitlichte 
Anfehen befommen. Man jchlachtet Kapaunen, Hühner 
und felbjt die Tauben, indem man ihnen die Stehle 
durchichneidet und befonders darauf achtet, daß fie 
rein ausbluten; Gänje und Gnten tödtet man 
durd einen Stidy in die Höhlung hinter dem Genid. | 
Mit bejonderer Sorgfalt wird das Abrupfen der 
Federn betrieben, um ja die zarte Fetthaut nicht zu 
bejhädigen, und nachdem die Thiere jauber gewaschen 
und mit einem QTuce abgetrodnet find, reibt man 
fie oft mit Weizentleie ab, um die Weihe zu erhöhen. | 
Endlih jhladtet man die Thiere, welche andern | 
Taged verkauft werden follen, hen Abends, ftedt | 
in den Körper einige rohe Trüffeln und läßt ihn 
jo über Nacht hängen, worauf die Trüffeln entfernt 
werden. Dies theilt dem Zleijche einen feinen,gewür- | 
zigen Geihmad mit. Die franzsfiihen Poulardiers | 
bilden fih auf ihre Gejchidlichkeit und ihren Fleiß | 
nicht wenig ein; allein der Federviehhändler ift au | 
dort ein angefehener und wohlhabender Mann, der | 

 Stüd jhoß. 
Bon jeltiamen Niftgelegenheiten freier 
| Vögel kann ich Shnen zwei mir 

nicht allein dem nächften Publifum die Lieblings- 
jpeife zuführt, fondern aud) jeinen Abjas außerhalb 
Srankreihs fudht und findet. Viele QTaufende von 
Kapaunen und Poularden wandern über den Kanal 
nad) England, und felbft unfer deutiches Vaterland 
weilt jegt in den Delifatelfenhandlungen franzöfiihe 
Hühner und Kapaunen auf, welde die Gifenbahnen 
uns als Eilgut bringen. 
(Nad) dem „Göttinger landw. Wochenbl."). 
Bogel-Berjendungen. 
Weld" unfinniges Zeug zumeilen den Bogel- 
jendungen unterwegs zugeftedt wird, davon erhielt 
ich) heute einen Beweis. 
Ber einem Paare der werthvollen Nothkäudis 
gen Keilfhwanzfittiche (Conurus eruentatus), die ich 
heute aus Köln erhielt, befand Jich ein zugeipigtes 
Bleiftift; mit einer auf der anderen Seite angefted= 
ten Stahlfeder; wahriheinlih wurden die Vögel 
damit genedt und der Gegenftand fiel in den Käfig 
und fonnte nicht mehr herausgenommen werden. 
Ich habe denjelben heute der „fahrenden“ Poft 
mit folgenden Zeilen zujtellen laffen: 
„Dem Heren Poftbeamten, der dem heute aus 
Köln angefommenen Paar Papageien die Stahlfeder 
jammt Bleiftift, in den Käfig geftedt, und ohne 
Zweifel nicht mehr herausgebradht, gebe ich diejelbe 
hiermit zurüd und bitte diejed in Zukunft zu unters 
laffen.“ Emil Linden in Nadolfzell. 
Aus Haus, Hof, Feld und Wald. 
Nah den Aufzeichnungen meines Vaters hat 
1 Paar Dohlen innerhalb der legten Jahre: 62 
Sperlingönefter mit 114 Jungen zeritört, außerdem 
17 Scwarzdrofjelnefter, entweder die Eier heraus: 
geworfen oder die Zungen getödtet, ungefähr 73 Staar- 
bruten vernichtet und als die legten beiden Schandthaten 
13 Genifte der Holz= oder Ningeltaube dadurch geltört, 
dah fie die Alten vom Nefte trieben und dann die 
Gier zerbrachen. Außerdem haben die Dohlen fünf: 
mal die Bruten der großen grauen Gradmüde ges 
tödtet; bei weldyer Unthat ich diefen Sommer zwei 
SD. Struve in Dredden. 
befannte Fälle 
mitteilen: Ein Paar Nothihwänzchen hatte fein 
Keft an einem Fracht-Eifenbahnwagen im hiefigen 
| Bahnhof gebaut und machte, während der Brut, 
' alle Reifen mit diefem Wagen. — Vor etwar zwei Jahren 
ah id in Ploswig hiefigen Kreifed, ald ich mid 
dort in Amtögeichäften befand, das Neft unfers 
Edelfinfen, zwilchen der oberen Haspe eines Thorz 
flügeld zu einem Bauernhofe, eben fo fünftlich und 
jauber eingeflemmt, wie fonft zwilden Baumälten. 
| Sened Thor wurde täglich jehr oft für Bieh und 
Wageneinfahrt, nicht ohne Lärm, geöffnet. Ich fah 
damald auc jelbft den Krütenden Vogel im Neft, 
der mich ganz nahe and Neft treten ließ, ohne eö 
zu verlaffen. 
Heer, Kreißgerichtd-Nath in Striegau. 
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