PARTIE PHYSIQUE. Ixxxix 



Le Dahlia, grande et belle plante dont nos parterres ont 

 été récemment enrichis , a des racines tubéreuses comme le 

 Topinambour, qui est de la même famille qu'elle. M. Payen 

 a cherché si ces bulbes ne contiendraient pas aussi un prin- 

 cipe alimentaire de bonne qualité, et pour cet effet il en a 

 fait l'analyse. Il en a retiré un sucre incristallisable ; un arôme 

 ressemblant à celui de la vanille; une huile volatile; une 

 huile fixe ; plusieurs sels à base de chaux ; et une substance 

 nouvelle qu'il a nommée dahline^ et dont les bulbes de 

 dahlia contiennent un dixième de leur poids : elle a de l'a- 

 nalogie avec l'amidon et la gélatine, mais elle en diffère sur- 

 tout par la propriété de se précipiter en masse grenue , lors- 

 que l'eau qui la tient en dissolution est évaporée jusqu'à 

 former une pellicule. Sa pesanteur spécifique est de i,356; 

 l'acide sulfurique la convertit en un sucre incristallisable , 

 plus sapide que celui qui provient de l'amidon. 



GÉOLOGIE. 



M. Cuvier, qui a publié cette année le quatrième et la 

 première partie du cinquième volume de la deuxième édi- 

 tion de ses Recherches sur les animaux fossiles , a commu- 

 niqué à l'Académie plusieurs des articles nouveaux qui en- 

 trent dans cet ouvrage. Il a fait voir, entre autres , les débris 

 d'une espèce inconnue de crocodile, dont quelques squelettes 

 ont été retirés des carrières de pierre calcaire oolithique des 

 environs de Caen ; et des têtes de cétacées , d'un genre dif- 

 férent de ceux qui existent aujourd'hui, déterrées sur la 

 plage de Provence et lors de l'excavation du bassin d'Anvers. 

 Une seule phalange, trouvée dans une sablonnière du 

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