46o SUR LA COMBINAISON 



raissent être d'abord sans action sur le peroxide même très- 

 concentré : car ils n'y produisent pas d'effervescence, et, 

 plusieurs jours après, la liqueur se trouve encore très-oxi- 

 génée. Cependant, ayant mis du sucre et de l'amidon en 

 contact avec le peroxide très - concentré , dans des tubes 

 fermés par un bout, et surmontés à l'autre d'un très-petit 

 tube recourbé, propre à recueillir les gaz, j'ai vu qu'au 

 bout de plusieurs jours il se dégageait un mélange de gaz 

 oxigène et de gaz carbonique , et que ce dégagement , très- 

 faible à la vérité, se soutenait pendant très-long-temps. Le 

 sucre s'est dissous de suite; quant à l'amidon, il s'est mis 

 d'abord en gelée , et ne s'est dissous que deux jours après. 

 Ces deux substances, dans cette réaction, sont évidemment 

 décomposées. J'aurais bien désiré connaître les propriétés 

 de celles qui restent en dissolution dans la liqueur; mais 

 j'ai opéré sur trop peu de matière pour le savoir. Probable- 

 ment que la plupart des matières végétales offriraient des 

 phénomènes analogues. Le tournesol en pain produit, avec 

 le peroxide concentré , une effervescence très-sensible , due 

 sans doute à l'alcali que contient cette matière ; la liqueur 

 se colore en rouge au bout de quelques heures , et la couleur 

 se trouve détruite au bout d'un jour. 



Rien de semblable n'arrive avec le peroxide étendu. 



De tactioa des matières animales sur le peroxide 



dhjdrogène. 



58. Nous venons de voir que les matières végétales , du 

 moins celles que nous avons essayées , ne faisaient aucune 

 effervescence avec le peroxide d'hydrogène : il en est de 



