PARTIE I»HYSIQUE. XCllj. 



dant, lorsque cette première fermentation est amenée par une 

 matière animale quelconque , il se forme un dépôt beaucoup 

 plus actif, et qui a quelquefois tous les caractères de la levure 

 ordinaire. On soupçonne même que l'action des matières 

 animales pourrait bien n'être pas immédiate , mais provenir 

 de ce qu'en se décomposant elles auraient produit de la 

 levure. 



M. CoUin , ayant observé que la pile galvanique accélère- 

 beaucoup la fermentation , croit que c'est à l'aide de l'élec- 

 tricité que les matières animales exercent leur action. 



MINÉRALOGIE. 



Nous avons parlé diverses fois de l'iode , substance d'une 

 ' nature fort particulière , découverte dans les varecs par 

 M. Courtois, et dont la propriété la plus remarquable est que 

 ~ sa vapeur prend une couleur pourpre. On ne l'avait trouvée 

 d'abord que dans quelques végétaux et quelques mollusques 

 marins. M. Cantu en a trouvé des traces dans l'eau minérale 

 d'Asti, et tout récemment M. Vauquelin vient de la découvrir 

 dans un minerai d'argent du Mexique, nommé argent vierge 

 de serpentine, et qui contient de l'argent, du soufre, du plomb 

 et du carbonate de chaux. L'auteur est disposé à croire que 

 l'iode y est spécialement combiné avec l'argent. Cela est d'au- 

 tant plus vraisemblable, que l'iode, comme le chlore, a beau- 

 coup d'action sur l'argent, et qu'on enlève à ce minerai une 

 certaine quantité d'iodate^ d'argent par la simple ébullition 

 avec l'ammoniaque. 



On rencontre aux environs de Freyberg un minerai de fer 



