PARTIE PHYSIQUE. I 5 



à cause d'un excès de carbone, ne produit point d'acide mar- 

 garique , quand on l'expose à l'action des alcalis. 



L'auteur vient encore de découvrir une substance de ce 

 genre dans la fibrine desséchée. Elle se dissout par l'alcool et 

 par l'éther, dont elle se sépare sous forme de lames et d'ai- 

 guilles ; elle se fond à la chaleur de l'eau bouillante, n'est ni 

 acide ni alcaline, et, ce qui est sur-tout remarquable , ne 

 subit aucune altération par une longue ébullition dans une 

 solution alcoolique de potasse. Cette substance existe aussi 

 dans le sang d'homme et de bœuf, et M. Chevreul lui trouve 

 de l'analogie avec la matière grasse du cerveau. 



M. Chevreul, s'élevant à des considérations générales sur 

 la nature des substances organiques , pense qu'au lieu de les 

 regarder comme composées de trois ou quatre principes élé- 

 mentaires ou- primitifs, il faudra se les représenter comme 

 résultant de la combinaison de deux principes plus ou moins 

 composes, et unis entre-eux comme un acide à un alcali, ou 

 comme un comburant à un combustible , à peu près à la 

 manière dont M. Gay-Lussac a représenté l'éther sulfurique 

 comme de l'hydrogène percarburé uni à de l'eau. 



Ces observations ont beaucoup d'importance, et en acquer- 

 ront davantage à mesure qu'elles dirigeront les regards vers 

 les effets de cette loi chimique par laquelle une substance 

 énergique est en état d'amener, en quelque sorte, de force , 

 la formation de substances opposées avec lesquelles elle puisse 

 s'unir. Il n'est guère douteux que non-seulement la chimie 

 générale, mais encore la physiologie des corps vivans, n'en 

 puissent tirer beaucoup de lumières. 



Le même savant et laborieux chimiste, M. Chevreul , a fait 

 sur l'influence mutuelle de l'eau et de plusieurs substances 

 azotées, des expériences qui ne deviendront pas moins fé- 

 condes. C'est l'eau qui donne aux tendons frais leur souplesse 



