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moyen, comme nous le disions il y a vingt -cinq ans, de 

 mettre un terme à l'esclavage des noirs. Il n'emmagasine ses 

 betteraves que nettoyées, dépouillées de feuilles et de petites 

 racines, et prêtes à râper. Ce qui importe le plus, c'est que 

 le jus en soit extrait immédiatement; les délais en altèrent 

 beaucoup la qualité. L'acide sulfurique lui paraît inutile pour 

 la défécation, et il n'y emploie que la chaux seule, mais 

 avec la précaution de n'en ajouter qu'un petit excès. Le 

 jus mêlé de charbon animal est évaporé, et le sirop filtré 

 lorsqu'il est à vingt-quatre degrés; mais M. Beaujeu ne prend 

 pas la peine de le clarifier : il en résulte qu'il entraîne un peu 

 de charbon , mais qui s'en sépare au raffinage. L'ébullition à 

 grand feu du sirop donne , suivant lui , tout autant de sucre 

 que l'évaporation lente, et l'on y gagne beaucoup de temps; 

 Ses procédés se rapprochent en un mot beaucoup de ceux 

 que l'on suit dans les colonies pour le sucre de canne, et 

 l'auteur les regarde comme assez certains et assez lucratifs 

 pour affirmer que le sucre de betterave est désormais une 

 industrie assurée à la France. 



Les Annales agricoles de Roville, par M. Mathieu, de 

 Dombasle, se continuent, et ne cessent de donner sur cet 

 établissement d'instruction des détails pleins d'intérêt aux- 

 quels l'auteur joint des Mémoires particuliers sur des ques- 

 tions importantes d'agriculture. Autant la ferme expérimen- 

 tale de Roville est utile aux élèves qui viennent en suivre les 

 opérations, autant le livre où ces opérations sont consignées 

 le sera aux amis de l'agriculture qui ne peuvent venir y. 

 profiter des leçons du directeur. 



