SUR LA POLARISATION CIRCULAIRE. 123 



nous l'avons plus haut fait voir, se trouve encore exister 

 avec une égale précision dans les dissolutions de sucre , 

 comme nous venons de le constater , c'est une preuve ma- 

 térielle que la loi des rotations réciproques aux carrés des 

 accès est commune à ces deux substances, malgré leur com- 

 position si différente; propriété remarquable dont j'avais 

 déjà établi la réalité en x8i8 par des considérations expéri- 

 mentales différentes de celles que je viens de rapporter. 



Le pouvoir de rotation moléculaire du sucre de canne cris- 

 tallisable se trouvant déterminé par les expériences qui précè- 

 dent, on peut aisément en déduire la rotation a que produirait 

 une épaisseur e de toute dissolution dans laquelle ce même 

 sucre entrerait pour une proportion connue e, S étant la densité 

 pareillement connue du mélîinge. Il suffit pour cela de con- 

 sidérer, dans les recherches précédentes, la quantité a comme 

 étant à déterminer d'après ces données. On peut même , pour 

 toutes les proportions inférieures à celles dont nous avons 

 fait usage , simpli6er cette recherche en interpolant les trois 

 densités que nous avons rapportées , et déduisant de ce calcul 

 les densités des dissolutions moins chargées,ce qui dispenserait 

 de les observer. Et cela sera d'autant moins sujet à erreur 

 que, d'une part, ces densités se prêtent très-bien à l'inter- 

 polation, et que, de l'autre, leur valeur se rapproche tou- 

 jours de plus en plus de l'unité à mesure que la rotation de- 

 vient moindre, ce qui rend alors leurs variations presque 

 sans influence sur les résultats observables. Comme ces dé- 

 terminations nous seront plus tard utiles pour apprécier 

 comparativement les quantités de sucre naturellement con- 

 tenues dans les sucs végétaux , j'en ai construit ici la table 

 pour des proportions variées depuis o,oi de sucre jusqua 



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