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ments qu'elle agglutine, ce qui l'empêche de fiUrer ; de sorte 

 qu'on ne peut la dégager qu'en faisant bouillir le dépôt avec 

 de l'eau chaude qui la dissout et l'enlève. Cette portion, re- 

 tenue ici sur le filtre en quantité plus considérable que dans 

 l'expérience précédente, a manqué dans la liqueur filtrée, et 

 son absence a dîi se faire sentir par une diminution absolue 

 dans les rotations. Du reste, les liqueurs C, D, E présen- 

 taient ici les mêmes caractères chimiques que leurs analogues. 

 C précipitait fort peu et difficilement par l'alcool. D et E 

 précipitaient très-peu, et moins encore, mais toutes deux à 

 peu près également. 



Cette expérience, dans les phases plus bornées qu'elle em- 

 brasse, confirme donc pleinement la marche des phénomè- 

 nes opérés dans la première que nous avons rapportée. Nous 

 devons conséquemment conclure de cette marche que, dans 

 les proportions d'eau, d'acide et de fécule qui s'y sont trou- 

 vées en présence, il y a une limite de température comprise 

 entre go° et 96° centésimaux où la force rotatoire est la plus 

 énergique. Au-delà de ce terme, entre g(j° et 100°, cette 

 force subit une réduction brusque très-considérable. L'ébul- 

 lition continuée pendant un certain temps lui imprime une 

 autre réduction qui l'affaiblit encore; après quoi elle se sou- 

 tient au même degré d'intensité, quelque temps que l'ébul- 

 lition se prolonge, pourvu que les portions évaporées soient 

 remplacées à mesure par des additions d'eau qui prévien- 

 nent une concentration notable , et qu'enfin le liquide soit 

 ramené à son volume primitif avant d'observer sa rotation. 



L'expérience que nous venons de décrire avait été faite 

 avec les proportions d'eau, de fécule et d'acide, que des no- 

 tions antérieures avaient indiquées à l'un de nous ( M. Par- 



