SUR l'infloéncb des acides. 465 



S&uf à examiner plus tard si elle a été, ou si elle serait plus 

 convenablement désignée par quelque autre nom. 



Tel s'est donc trouvé son pouvoir quand nous l'avons ex- 

 traite par l'acide sulfurique, aidé d'une élévation convenable 

 de température. Mais nous l'avons également obtenue avec 

 les mêmes caractères physiques, en traitant la fécule par le 

 même acide froid. La préparation fut faite avec les propor- 

 tions suivantes : 



Fécule de pommes de terre 4oo^- 



Eau distillée, i litre ou environ. looo 

 Acide sulfurique du commerce. . j6o 



L'acide fut d'abord étendu dàhs une portion de l'eau; 

 puis, lorsque le mélange se fut refroidi, on le versa peu à 

 peu dans le reste de l'eau où la fécule avait été mise en sus- 

 pension, avec la précaution d'agiter continuellement pour 

 éviter les agglomérations. Le mélange ainsi opéré ne devint 

 complètement liquide qu'après trois ou quatre jours. Dès lors 

 il se maintint dans cet état, tenant toutefois en suspension des 

 flocons très-volumineux. On le filtra; la liqueur passa claire, 

 et, en l'exposant à la lumière polarisée, elle exerçait une 



force rotatoire considérable dans le sens ■ 



En traitant cette liqueur par l'alcool , elle abandonna une 

 grande quantité de dextrine, que l'on sépara par décanta- 

 tion, et qui fut ensuite purifiée par de nombreux lavages à 

 l'alcool tant froid que bouillant, jusqu'à ce que le papier de 

 tournesol n'y indiquât plus aucune trace d'acide libre. Alors 

 on la dessécha à l'étuve , oii probablement elle subit une 



T. xin. 59 



