4^4 MÉMOIRE 



L'identité des caractères que la dextrine nous a toujours 

 paru posséiler, quoique préparée avec des doses différentes 

 d'acide, et plus encore l'identité presque exacte des rota- 

 tions opérées par les dissolutions obtenues dans ces diverses 

 circonstances, tout cela, joint aux indications déduites des 

 observations microscopiques, nous semblait prouver suffi- 

 samment que cette substance n'est pas un produit des opé- 

 rations chimiques, mais un principe immédiat; lequel consti' 

 tue la matière même qui existe naturellement à l'intérieur 

 des globules féculacés. Toutefois pour confirmer cette con- 

 séquence, nous avons employé pour mettre à nu cette 

 substance, d'autres agents divcrs,te!s que l'acide nitrique par 

 exemple, et l'eau pure aidée d'une longue ébullition. Les 

 dissolutionsainsiobtenuesontégalement manifesté des forces 

 rotatoires dans le sens de la dextrine avec des intensités va- 

 riables, suivant les proportions dont elles avaient pu se char- 

 ger. Et en traitant ces dissolutions par l'alcool, nous en avoûs 

 pareillement obtenu des précipités qui, séparés de l'eau et de 

 l'acide par des décantations et des lavages, se sont trouves 

 offrir une substance neutre parfaitement semblabli- à celle 

 que l'acide sulfurique nous avait donnée, ayant des caractè- 

 res physiques et chimiques pareils, et manifestant de même 

 une puissance spécialement remarquable de rotation. Enfin, 

 pour pousser ce genre d'épreuve à l'extrême, nous avons traité 

 la fécule par la potasse caustique, présumant que l'action de 

 cet alcali pourrait tout aussi bien que les acides user les enve- 



tenu par l'ébullition prolongée ; il a un aspect différent et possède un 

 pouvoir moléculaire de rotation beaucoup plus énergique. 



(Note ajoutée pendant l'impression du Mémoire. Janvier i834,Biot.) 



