SUR l'influence des acides. 479 



précipitant par l'alcool, elles donnent un résidu solide qui 

 exerce un pouvoir de rotation dans ce même sens. Mais en 

 voyant que la dextrine pure se montre si excessivement sus- 

 ceptible d'être modifiée par la chaleur, on doit prévoir 

 que la torréF;iction employée pour la dégager, la modilie 

 presque inévitablement. C'est ce que la mesure de son 

 pouvoir de rotation absolu dans cet état fera aisément con- 

 naître, mais nous n'avons pas encore eu le temps de le dé- 

 terminer. 



Enfin on sait que M. Braconnot , en traitant le principe 

 ligneux par l'acide sulfurique concentré, en a retiré une 

 matière d'apparence gommeuse, puis un sucre analogue au 

 sucre d'amidon. Il était infiniment vraisemblable que cette 

 matière gommeuse n'était autre que de la dextrine. Pour nous 

 en assurer, nous avons traité du vieux linge par l'acide sulfu- 

 rique, en suivant précisément les indications de M. Bracon- 

 not. La dissolution traitée par l'alcool a donné un précipité 

 qui n'était pas blanc comme la dextrine pure, mais coloré en 

 jaune foncé. D^ns cet état on l'a dissous dans une quantité 

 d'eau assez grande pour qu'on ptit l'observer dans le tube 

 de lôa"-. La liqueur ainsi obtenue se trouve avoir en effet 

 un pouvoir rotatoire dirigé vers la droite commel a dextrine. 

 Mais cette identité de sens est la seule analogie qu'il nous a 

 été posssible d'y reconnaître ; car la forte dose sous laquelle on 

 emploie l'acide dans cette expérience doit presque nécessai- 

 rement cacher toutes les phases successives de la transforma- 

 tion que subit la substance sur laquelle il agit. Toutefois 

 l'analogie est conservée da«s le seul caractère dont l'obser- 

 vation reste possible. 



Telles sont les recherches variées que nous avons faites 



