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sur les modifications imprimées à la fécule de pommes de 

 terre par l'influence des acides, aidée de la chaleur. Nous 

 avons opéré de même sur la gomme naturelle , et nous al- 

 lons exposer les résultats qu'elle nous a présentés. 



Expériences sur les gommes d'acacia^ dites arabique et du 



Sénégal. 



Nos expériences sur ces gommes ont été conduites comme 

 celles que nous avions faites sur la fécule, en les mêlant à 

 l'acide sulfurique à l'état de dissolution dans l'eau, et obser- 

 vant les modifications progressives ou soudaines qui en ré- 

 sultaient dans leur pouvoir rotatoire. 



Pour la chimie, la gomme arabique ou du Sénégal la plus 

 pure est loin d'être un produit simple. Indépendamment 

 des débris ligneux qui s'y trouvent presque toujours mêlés 

 mécaniquement, et desquels on doit faire abstraction, puis- 

 que leur présence n'est évidemment qu'accidentelle, on y 

 reconnaît l'existence constante de la chaux; en outre, selon 

 Vauquelin, on y trouve, mais peut-être moins invariable- 

 ment, les acides acétique, malique, phosphorique, puis de 

 la potasse, de î'oxide de fer, auxquels M. Guérin ajoute l'a- 

 lumine , la silice et la magnésie. 



Ces divers principes ou quelques-uns d'eux entrent-ils 

 essentiellement dans la composition des gommes d'acacia, ou 

 bien n'y sont-ils qu'accidentels? c'est ce que les chimistes 

 n'ont pas décidé. Toutefois leur existence à l'état de com- 

 binaison, au moins celle de plusieurs d'entre eux, pa- 

 raît rendue vraisemblable par la considération qu'ils ne se 

 séparent point du reste de la masse dans la dissolution 



