SDR l'influence DES ACIDES. i}85 



On la fit bouillir ainsi continuement depuis vingt minutes 

 de temps, jusqu'à une journée entière, ce qui lui fit évaporer 

 au moins trente fois son volume d'eau ; et on la retira suc- 

 cessivement à diverses époques pour observer sa force rota- 

 toire, en la ramenant toujours à son volume primitif par une 

 petite addition d'eau lorsqu'elle en manquait. Or on trouva 

 ainsi que la force rotatoire restait exactement constante ou 

 n'éprouvait qu'une augmentation à peine sensible, malgré la 

 continuité de l'ébullition si long-temps soutenue. C'est ce 

 que prouve le tableau ci-joint n° 4, où sont consignés tous les 

 résultats. 



Cette constance, ou au plus cette faible augmentation du 

 pouvoir rotatoire, appartenait toutefois à un état physique 

 de la liqueur qui changeait sans cesse, et durant lequel la 

 matière dissoute acquérait graduellement des propriétés 

 bien différentes de celles qu'elle possédait après- avoir été 

 seulement amenée à la température de l'ébullition. Car, à 

 mesure que l'action de cette température s'est prolongée , la 

 précipitation par l'alcool a été moins sensible ; et enfin, après 

 l'ébullition opérée pendant une journée entière , la liqueur 

 devenait seulement opaline par cet agent. 



En outre , sa couleur a progressivement changé pendant 

 les diverses périodes de l'opération, comme on le voit dans 

 le tableau de l'expérience; et ces deux modifications en sup- 

 posent de correspondantes dans la constitution moléculaire 

 de la liqueur. Ainsi, lorsqu'on l'a, comme nous venons de le 

 dire , soumise à une ébullition assez prolongée pour que 

 l'alcool la blanchisse à peine, si l'on retire le faible précipité 

 que ce liquide produit encore , qu'ensuite on sature l'acide 

 par la craie, et qu'après avoir séparé le sulfate qui se précis 



