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une valeur double de celle qu'il avait vers la gauche dans 

 l'état primitif. Une fois cette mutation opérée, la rotation 

 reste constamment vers la droite , avec une énergie sensi- 

 blement la même , quelque temps que l'ébuUition se pro- 

 longe en présence de l'acide, pourvu qu'elle soit opérée sans 

 condensation. Toutefois, pendant 'cette constance de rota- 

 tion, la constitution moléculaire de la liqueur change, car 

 il s'en sépare jusqu'à la fin un dépôt floconneux dont la quan- 

 tité va toujours en diminuant d'une manière progressive. En 

 même temps sa propriété de précipiter par l'alcool s'affai- 

 blit, et elle finit par n'être plus qu'à peine troublée par cet agent. 

 En outre sa couleur, observée dans un même tube , éprouve 

 aussi des changements progressifs, étant d'abord, avant l'in- 

 version de la rotation, blanc jaunâtre, puis orangé foncé, 

 puis rouge sombre; et, après l'inversion, de nouveau blanc 

 jaunâtre et ensuite rouge, caractères, qui réunis aux précé- 

 dents, rendent un changement d'état indubitable. Tous ces 

 résultats sont conformes à ceux que la première expérience 

 nous avait présentés. Ce qui se fait ainsi en quelques instants 

 à l'aide, d'un accroissement de chaleur, le temps seul suffit 

 pour l'opérer à la température ordinaire. Une portion de la 

 liqueur acide qui , selon notre tableau, exerçait avant d'être 



chauffée une rotation vers la gauche égale à i2°\k,futen- 



fermée dans un flacon ce jour-là même, le g septembre, et 

 abandonnée à sa propre réaction. Le z5 octobre suivant, on 

 remarqua qu'elle avait abandonné un dépôt floconneux con- 

 sidérable, et qu'en même tem])S elle avait acquis une par- 

 faite limpidité. On sépara la plus grande partie de la masse 

 limpide, au moyen de la décantation, et en ayant observé 



