DE M. CHAPTAL. XXXVtj 



«shimie à l'agriculture. M. Chaptal , dans un ouvrage métho- 

 dique et clair, a étendu ces bases; aux lumières propres de la 

 chimie, il a joint celles de la physiologie végétale, deux 

 sciences qui , réunies , constitueraient, en effet, la théorie de 

 l'agriculture. 



On lit, avec un vif intérêt, dans ce livre, tout ce qui se 

 rapporte à la doctrine des assolements, à la culture des 

 prairies artificielles, à la multiplication des bestiaux; ces 

 trois grands faits sur lesquels repose toute l'agriculture 

 moderne. 



On y lit, avec un intérêt plus vif encore , ce qui con- 

 cerne la fabrication du sucre de betterave ; cet art que l'au- 

 teur a si puissamment concouru à populariser en France. 



M. Chaptal y montre que cet art, lorsqu'il aura pris toute 

 son extension, en se liant aux exploitations rurales qu'il en- 

 richira , fournira , chaque année , et sans nuire à la pro- 

 duction d'un seul grain de froment, un fourrage précieux 

 pour la nourriture de plusieurs milliers de bœufs ; qu'il 

 fournira , chaque hiver, du travail pour plusieurs milliers 

 d'hommes; et qu'il dotera la France d'un revenu annuel de 

 plus de quatre-vingts millions. 



Hâtons-nous d'ajouter que tous ces grands résultats, prédits 

 par M. Chaptal, sont presque réalisés de nos jours, et ne 

 peuvent manquer de l'être entièrement dans quelques années, 

 pourvu que le Gouvernement conserve une protection éclairée 

 à cette industrie naissante. 



Cet ouviage sur la Chimie appliquée à l'agriculture, der- 

 nier ouvrage général produit par M. Chaptal, forme, en 

 quelque sorte, le complément de sa vie scientifique. 



