2^0 MÉTHODES MATHEMATIQUES ET EXPERIMENTALES 



§vi. 



Analyse des phénomènes de rotation opérés par l'acide 

 tartrique dissous dans l'alcool et l'esprit de bois. 



L'esprit de bois et l'alcool purs sont considérés, par les 

 chimistes, comme deux liquides isomorphes, non qu'ils leur 

 supposent la même forme moléculaire, comme le mot sem- 

 blerait l'indicpier, mais seulement parce que, en engageant 

 ces deux liquides, en même j)roportion atomique, dans une 

 certaine combinaison avec d'autres corps, il en résidte deux 

 sels de même système cristallin, quoique non pas de mêmes 

 angles. Sans méconnaître l'étendue et la simplicité des rap- 

 ports que ce genre d'analogie a fait découvrir entre des va- 

 riétés infinies de combinaisons jusqu'alors isolées, on peut 

 regretter que le mot qui l'exprime semble l'attribuer à la 

 constitution des molécules mêmes, tandis que l'analogie n'a 

 réellement lieu qu'entre les résultats bien plus éloignés et 

 bien plus complexes de la cristallisation. Ici, par exem- 

 ,ple, les propriétés moléculaires des deux liquides sont bien 

 différentes. Ainsi, l'alcool pur dissout l'acide tartrique dif- 

 ficilement et en petite quantité; l'esprit de bois aisément et 

 abondamment. En outre, ces deux classes de solutions agis- 

 sent sur la limiière polarisée avec des énergies inégales pour 

 des proportions pondérables pareilles, comme aussi pour des 

 nombres pareils d'atomes chimiques. C'est ce que les expé- 

 riences suivantes vont établir. 



