494 MÉMOIRE SUR LES ETHERS COMPOSES. 



7° Et enfin, que le sucre de cannes et celui de raisin étant 

 considérés comme des composés d'acide carbonique, d'hy- 

 drogène bi-carboné et d'eau, tous les phénomènes de la fer- 

 mentation se trouvent d'accord avec leurs analyses; le sucre 

 de cannes pouvant être considéré comme du carbonate 

 d'éther sulfurique, et celui de raisin comme du carbonate 

 d'alcool. 



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