256 MÉMOIRE SUR PLUSIEURS POINTS FONDAMENTAUX 



tionne fournisse que des résultats'complexes, il est cependant 

 utile par l'évidence de leurs indications. J'en ai rapporté de 

 nombreux exemples dans un précédent mémoire , et j'en 

 consignerai encore ici d'autres spécialement appropriés à 

 ce but. 



Lorsque l'acide tartrique est dissons dans l'alcool ou dans 

 l'esprit de bois, les dispersions qu'il exerce sur les plans de 

 polarisation suivent d'autres rapports que dans l'eau pure, 

 et l'on pent les déterminer expérimentalement par les 

 mêmes procédés ; mais on trouve encore que ces rapports 

 diffèrent totalement de ceux que l'universalité des autres 

 substances présente. 



En outre, dans ces diverses solutions, l'acide tartrique ne 

 montre pas un pouvoir rotatoire égal, ni même constant 

 pour chaque milieu de composition fixe, comme cela arri- 

 verait si ses particules ne faisaient que se désagréger et se 

 répandre dans les vides d'un espace indifférent à leur pré- 

 sence; ce pouvoir varie selon la nature, les proportions et la 

 température du dissolvant. Ainsi, dans tous ces cas, l'acide 

 tartrique dissous forme avec les particules du milieu qui l'envi- 

 ronne un groupe moléculaire nouveau, où elles reçoivent de 

 son influence le pouvoir rotatoire qu'elles ne possédaient 

 pas, ou qu'elles ne manifestaient pas isolément. Et, puisque 

 l'intensité spécifique de ce pouvoir, calculé pour l'acide seul, 

 se montre variable selon les circonstances énoncées plus haut , 

 il faut que le groupe résultant varie aussi avec ces circons- 

 tances; de sorte que, même dans un milieu de nature cons- 

 tante, il change avec les |)roportions. Enfin, lorsque la nature 

 du milieu et sa composition restent les mêmes, le groupe 

 formé, quoique isomérique dans ses éléments pondérables, 



I 



