DE MÉCANIQUE CHIMIQUE. ■ 263 



en résulter. On sait en effet que l'acide des fabriques contient 

 toujours plus ou moins d'eau étrangère enveloppée dans les 

 cristaux. Il contient aussi toujours de petites quantités d'a- 

 cide sulfurique qui doivent introduire quelque variation dans 

 les résultats apparents, non-seulement à cause de la propor- 

 tion pondérable d'acide tar trique pur qu'elles remplacent, 

 mais encore parce que l'acide sulfurique, étant avide d'eau, 

 agit sur celle de la solution de manière à balancer plus ou 

 moins l'influence que l'acide tartriqiie exerce, comme j'en 

 donnerai tout a. l'heure des exemples directs. 



Les proportions de cette solution déterminées, à la balance, 

 étaient comme il suit : 



Proportion d'acide tartrique cristallisé dans 



l'unité de poids , e = o,463i5g 



Proportion d'eau e = o, 53684 1 



On la filtra pour la débarrasser de quelques petites impu- 

 retés inévitables dans l'acide des fabriques. La densité de la 

 solution filtrée, observée à la température de io°,5 du ther- 

 momètre centésimal, et non réduite au vide, se trouva être 

 1,24.6106. 



Avec cet élément, la loi hyperbolique des densités exposée 

 dans mon précédent mémoire, page i34, donnerait, pour la 

 proportion pondérable d'acide tartrique, s = 0,46894» c'est-à- 

 dire, cinq millièmes de plus que le dosage immédiat avant le 

 filtrage ; ce qui donne la proportion d'eau complémentaire 

 e = 0,53 106. J'emploierai ces nombres comme plus sûrs 

 que le dosage immédiat , parce qu'ils renferment l'effet de la 

 filtration , qui m'a semblé généralement affaiblir tant 



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