So/j. MÉMOIRE SUR PLUSIEURS POINTS FONDAMENTAUX 



Je ne puis qu'indiquer ici ce travail aux observateurs. Mais 

 déjà les l'ésnltats précédents sut'lisent pour caractériser nette- 

 ment les propriétés spéciales tie notre réactif, c'est-à-dire de 

 l'acide tartriquc, lorsqu'il est dissous dans l'eau, soit pure, 

 soit mêlée d'autres substances avec lesquelles il ne se combine 

 peut-être pas inunédiatement , mais qui agissent siu* le milieu 

 qui l'environne. Le pas suivant à l'aire, c'est de renqilacer 

 ces substances par d'autres qui, à la faculté d'agir aussi sur 

 l'eau , joignent celle de pouvoir former avec l'acide tartriquc 

 des combinaisons immédiates. Car, en étudiant optiquement 

 ces systèmes plus complexes, on pourra, à l'aide de ce qui 

 précède, démêler les effets propres résultant de cette nou- 

 velle circonstance, et établir séj)arément leurs lois. Tel sera 

 l'objet ultérieur du présent mémoire. 



§ 3. Des combinaisons fliddes ternaires formées par Veau , 

 l'acide tartrlque et les alcalis. 



Ayant formé une solution aqueuse de potasse d'un dosage 

 connu, si l'on en prend un certain poids fixe, et qu'on y in- 

 troduise des quantités d'acide tartriquc cristallisé, d'abord 

 très-petites, puis graduellement croissantes, soit à l'état so- 

 lide, soit en solution a(|ueuse, les premières doses d'acide se 

 dissolvent dans le système, ou y conservent l'état fluide, sans 

 qu'il soit besoin d'aider cet effet par une élévation artifi- 

 cielle de température, du moins lorsque la proportion d'eau 

 est suffisamment abondante. Mais après un certain terme, 

 voisin de celui où l'alcali est tout entier neutralisé atomique- 

 ment, et qui, (juelquefois, le précède, une portion du sys- 

 tème mixte commence à se précipiter à l'état de bitartrate 



