DE MÉCANIQUE CHIMIQUE. 349 



risation produite par la structure n'est jamais indéterminée. 

 Et ainsi on ne peut les observer- matériellement dans les tar- 

 trates solides qui ont tous deux axes. Mais le pouvoir rotà- 

 toire des particules ne continue pas moins dy subsistei", 

 quoique non observable; et l'affaiblissement que ce pouvoir 

 éprouve par l'addition de l'eau, quand la fluidité est opérée, 

 montre même que c'est dans l'état de cristal qu'il doit être 

 à son maximum. 



J'ai voulu savoir si le grand affaiblissement du pouvoir 

 rotatoire, opéré par l'introduction de la potasse, ne tiendrait 

 pas à une altération permanente qu'éprouverait l'acide sous 

 l'influence d'un excès d'alcali. Pour cela , ayant pris le sys- 

 tème 2e dont je connaissais les proportions, j'ai formé une 

 solution d'acide tartrique dosée, dont j'ai introduit, dans ce 

 système, la quantité pondérable exactement nécessaire pour 

 saturer atomiquement l'excès d'alcali. Dans cette opération, 

 que je faisais graduellement, à la température d'environ i8°, 

 avec le témoignage constant d'une balance très-précise, j'ai 

 observé, qu'un peu avant la saturation exacte du système, il 

 se formait un précipité cristallin qui s'accroissait à mesure 

 que Ton complétait l'introduction de l'acide nécessaire pour 

 la neutralité atomique. Ce précipité disparaissait en ajoutant 

 un certain excès de potasse , et se reformait de nouveau quand 

 on restituait les conditions atomiques de la neutralité. Toute- 

 fois on pouvait aussi le faire disparaître, même dans ce der- 

 nier cas, en chauffant tant soit peu le système mixte; et alors 

 la solution, devenue complètement limpide, se montrait 

 neutre apx papiers réactifs les plus délicats. Comme d'ailleurs 

 ma solution potassique ne contenait pas de chaux en quan- 

 T. XVI. 46 



