DE WÉCANIQUE CHIMIQUE. S'So 



sauteur spécifique, on voit qu'elle était peu chargée de soude 

 caustique. Aussi fallut-il l'employer eu assez graude propor- 

 tion pour empêcher le bitartrate de se former; ce qui , vu son 

 peu de richesse, apporta en même temps une proportion 

 d'eau considérable. Mais on remédia à cet inconvénient par 

 une nouvelle addition de soude solide , ce qui rendit l'in- 

 fluence de l'alcali sur le pouvoir rotatoire plus énergique et 

 plus évidente. Toutes les particularités du tableau n" 7 se 

 comprendront aisément après ces détails. 



En comparant la première exjiérience aux deux qui la sui- 

 vent, on voit qu'ici, comme dans les systèmes tartro-potas- 

 siques , l'accroissement de la proportion d'alcali affaiblit 

 progressivement le pouvoir rotatoire de l'acide. D'autres ex- 

 jiériences,^ que je rapporterai plus loin, prouveront aussi 

 que ce pouvoir est, au contraire, augmenté par l'addition 

 de l'eau dans ces mêmes systèmes où l'alcali est en excès. La 

 conséquence qui ressort de ces faits est donc pareille à celle 

 que nous avons déduite pour les systèmes tartro-potassiques, 

 pages 3 1 2 et 3 1 4C'est-à-dire qu'ici, comme alors, il ne se forme 

 pas une combinaison quelconque en proportion fixe , ni 

 un mélange quelconque de pareilles combinaisons, mais une 

 succession de combinaisons , dont le groupe moléculaire varie 

 sans cesse et continûment , à mesure que les proportions du 

 système changent. 



L'analyse du tartrate sodique neutre , cristallisé, lui assigne 

 la composition suivante : 



I atome d'acide tartrique cristallisé. 943,19 



I atome de soude 390,90 



I atome d'eau 112,48 



Somme égale à i at. de tartr. sodique neutre. . 1 456,57 



