384 MÉMOIRE SUR PLUSIEURS POINTS FONDAMENTAUX 



Des combinaisons fluides formées par l'acide tartrique , la 

 glucine et l'eau. 



M. Berthier a bien voulu nie remettre une pareille combi- 

 naison qu'il avait préparée lui-même et amenée à l'état solide 

 par la dessiccation. D'après ses indications , elle contenait 

 0,245 de glucine, et une très-petite quantité d'annnoniaque. 

 Ce produit se dissolvait difficilement dans l'eau froide, et il 

 y manifestait la réaction acide au papier de tournesol. Une 

 fois dissous, l'addition ultérieure de ce liquide n'y produisait 

 aucun précipité. J'ai pu ainsi l'observer optiquement à des 

 degrés de dilution très-divers. Jl a exercé la déviation vers la 

 droite avec plus d'énergie qu'aucun autre tartrate , et son 

 pouvoir rotatoireest resté exactement constant, quelle que fût 

 la proportion d'eau ajoutée ; ce qui montre que les particules 

 constituantes de la combinaison ne faisaient que s'écarter les 

 tuies des autres dans ce liquide, sans en être aucunement mo- 

 difiées. J'ai confirmé ce résultat en ramenant le produit à l'état 

 solide par la dessiccation au bain-marie, et le redissolvant de 

 nouveau à l'aide d'une douce chaleur dans une proportion 

 d'eau si petite que la solution avait une apparence gommeuse. 

 Le pouvoir rotatoire s'est encore retrouvé le même dans cet 

 état, sauf une très-petite différence que la dessiccation pro- 

 longée et récente avait pu apporter dans la quantité d'eau 

 étrangère qu'il conservait avant d'être redissous. Les éléments 

 de ces expériences sont rassemblés dans le tableau n° 1 5 ; et , 

 par les j-apports numériques que présentent les dernières 

 colonnes , on voit que la dispersion des plans de polarisation 

 s'y est toujours montrée sensiblement conforme à la loi gêné- 



