386 MÉMOIRE SUR PLUSIEURS POINTS FONDAMENTAUX 



des affinités telles qu'il doive nécessairement s'unir à elles , 

 et même, au besoin, détruire leur combinaison déjà formée 

 pour amener le nouvel état d'équilibre qui convient au sys- 

 tème ternaire. Cela est en effet arrivé ainsi dans les cas que je 

 viens de citer. IMais il y en a d'autres, en très-grand nombre, 

 où cette nouvelle aggrégation ne s'opère pas d'une manière 

 sensible. Nous venons (Yen voir un exemple dans la combi- 

 naison de l'acide tartrique avec la glucine, et même avec 

 l'alumine, sous des conditions différentes de celles où cette 

 terre avait été employée d'abord. Car, ici, les groupes mo- 

 léculaires formés ont conservé leur constitution primitive, 

 quelle que fût la proportion d'eau ajoutée ; et ils n'ont fait que 

 se répandre dans le milieu ambiant sans en éprouver aucune 

 décomposition. 



Quoique ces derniers systèmes exerçassent la réaction acide 

 sur le tournesol, I.i constance de leur pouvoir rotatoire, ainsi 

 que la loi de disjîcrsion qu'on y observe, montrent que l'acide 

 y a perdu toutes les propriétés optiques qui lui sont spéciales, 

 les(|uelles sont remplacées pi\r les propriétés générales des 

 combinaisons où il est neutralisé atomiquement. Ceci con- 

 firme donc la notion actuellement admise par les chimistes 

 sur les sels à réaction acide, notion si bien développée par 

 M. Chevreul : savoir, que l'acidité ne se montre, dansées 

 produits, qu'à la suite de leur décomposition, opérée par une 

 affinité plus puissante que celle qui y retient l'acide. Ici, la 

 lumière n'opérant pas cette décomposition, le produit reste 

 neutre pour elle. Je me ])ropose d'examiner si, comme cela 

 est très - vraisemblable , les bitartrates alcalins sont aussi 

 neutres pour la lumière. Mais le peu de solubilité de ces sels 

 exige que je çemette ces épreuves à une autre saison. 



