VJ HISTOIRE DE L ACADEMIE, 



L'observation des pliénomèues électro-chimiques obtenus 

 avec le sucre et la chaux , a engagé M. Becquerel à étudier 

 la formation du carbonate de chaux cristallisé et l'action si- 

 multanée des matières sucrées et mucilagineuses sur quelques 

 oxydes métalliques, par l'intermédiaire des alcalis et des 

 terres. Il a fait plonger dans un bocal remjjli d'eau de baryte 

 deux tubes fermés dans leur partie inférieure par de la ba- 

 ryte humide, et contenant, l'un, une dissolution de sucre 

 et de chaux; l'autre, une dissolution de sulfate de cuivre. 

 Le liquide du premier tube a été mis en communication 

 avec le pôle positif d'une pile , au moyen d'une lame de 

 platine , celui du second avec le pôle négatif, par l'intermé- 

 diaire d'une laine de cuivre. Le sulfate de cuivre s'est décom- 

 posé, le cuivre s'est précipité sur la lame de même métal; 

 l'acide sulfurique a été arrêté par la baryte , et l'oxygène s'est 

 transporté au pôle positif, où , réagissant sur le carbone du 

 sucre, il a produit de l'acide carbonique qui s'est combiné 

 immédiatement avec la chaux. Après quelques jours d'expé- 

 rience, on a aperçu sur la lame de platine des petits cristaux 

 prismatiques de chaux carbonatée. 



La gomme, dont la composition chimique est à peu près la 

 même que celle du sucre , se comporte de la même manière. 

 Dans l'un et l'autre cas , les poitions de la substance végétale 

 qui ne servent pas à la production de l'acide carbonique et 

 de l'eau de cristallisation du carbonate , se transforment en 

 acide acétique. Si l'on ajpute , à une dissolution de chaux 

 et de sucre dans l'eau , de l'hydrate de cuivre , une portion 

 de l'oxyde se dissout , et la liqueur prend une belle couleur 

 bleue. Le miel et le sucre de lait jouissent de la même pro- 

 priété , qui n'appartient jusqu'ici qu'aux matières sucrées. 



