PARTIE PHYSIQUE. XXIli 



Depuis lors, M. Plisson a démontre que ce qu'on avait 

 pris dans la racine de guimauve pour un malate acide d'al- 

 théine, et, dans la réglisse, pour une matière cristalline spé- 

 ciale, n'est autre chose que l'asparagine, et qu'elle existe éga- 

 lement dans la grande consoude et dans toutes les variétés 

 de la pomme de terre. 



Le même chimiste a aussi établi que l'asparagine, sous 

 1 influence de différents agents , se transforme en un acide 

 nommé aspardrjue , susceptible de former des sels avec les 

 diverses bases. 



mm. PussoN et Henry fils, dans une monographie de l'as- 

 paragine qu'ils ont soumise à l'Académie, ont ajouté aux faits 

 précédents des observations nouvelles. 



L'asparagine est incolore et inodore, d'une transparence 

 comparable à celle des pierres précieuses de la plus belle 

 eau : sa cristallisation facile offre tantôt la forme du prisme 

 hexaèdre, tantôt celle d'un prisme droit rhomboïdal ou de 

 l'octaèdre rectangulaire; elle est soluble dans l'eau, insolu- 

 ble dans l'alcool et l'éther: lorsqu'on la calcine au rouge, au 

 contact de l'air, elle disparaît entièrement en donnant'lieu à 

 tous les produits des matières animales. Aussi résulte-t-il de 

 l'analyse que les auteurs en ont faite, que l'asparagine compte 

 au nombre de ses éléments une forte proportion d'azote. 



Voulant s'assurer si l'odeur particulière, bien connue, que 

 les asperges communiquent aux urines, pouvait être rappor- 

 tée à l'action de l'asparagine sur les reins, ces chimistes ont 

 pris intérieurement des quantités de cette substance plus 

 grandes que celle qu'aurait pu contenir un nombre déterminé 

 d'asperges, mais sans remarquer aucun changement dans 

 leur urine. 



