XXVJ HISTOIUE DE L ACADEMIE, 



2° Que cette huile, douée d'une très-grande volatilité, mise 

 en contact en vases clos avec de l'oxygène, l'absorbe et le 

 convertit en acide benzoique, ce qui prouve que cet acide ne 

 préexiste pas non plus dans l'huile volatile. 



3° Que l'huile fixe d'amandes amèi-es qu'on obtient par 

 expression, n'a aucune odeur; qu'il en est de même du ré- 

 sidu; que de plus rien ne peut faire développer l'aronie dans 

 l'huile fixe, tandis qu'il suffit d'humecter le résidu doîi elle 

 a été exprimée, pour obtenir immédiatement le dégagement 

 de l'odeur prussique la plus prononcée : d'où il semble que 

 les éléments qui concourent à la formation de l'huile vola- 

 tile, restent dans le son d'amande, et ne s'écoulent pas avec 

 l'huile fixe par la compression. 



Les auteurs, en traitant la pâte d'amandes amères par l'al- 

 cool concentré et par l'éther, en ont séparé trois principes 

 distincts: une matière de nature résineuse, une substance 

 cristalline particulière, et une espèce de sucre liquide, tous 

 exempts de l'odeur propre aux amandes. 



De ces trois produits, celui qui cristallise a attiré plus spé- 

 cialement l'attention des auteurs : ils le nomment amjgda- 

 liiic. C'est une substance blanche, inodore, inaltérable au 

 contact de l'air, d'une saveur amère qui rappelle celle des 

 amandes d'oii on la retire, très-soluble dans l'alcool, et cris- 

 tallisant par le refroidissement en aiguilles rayonnées; enfin 

 susceptible de dégager de l'annnoniaque, quand on la chauffe 

 avec de la potasse caustique en dissolution. 



Cette substance serait, suivant MM. Robiquet et Boutron , 

 la cause unique de l'amertume des amandes, et l'im des élé- 

 ments de l'huile volatile, dans laquelle d'ailleurs ils seraient 

 portés à admettre l'existence d'un radical benzoique. 



