42 DE LA DIFFÉRENCE DES TISSUS CELLULAIRES 



cette séance, crut d'abord, comme tout le monde, que c'é- 

 taient des Pommes, et il ne fut détrompé que lorsque je lui 

 en mis une dans la main, et qu'il en sentit le poids, fort diffé- 

 rent de celui d'une Pomme. 



L'arbre qui produisait constamment ces Poires pommi- 

 formes avait aussi un aspect qui l'éioignait des Poiriers et le 

 rapprochait des Pommiers ; son port était plus étalé , ses ra- 

 meaux plus divergents , ses feuilles velues et plus dentées. Je 

 n'ai point vu les fleurs. 



La différence de poids qu'offrent les Pommes et les Poires 

 est encore un caractère qui les distingue assez nettement. On 

 sait que, généralement, les Poires tombent au fond de l'eau, 

 tandis que les Pommes nagent. Ce qui rend la Poire plus pe- 

 sante, c'est, d'abord, la présence des nombreuses concrétions 

 pierreuses qu'elle renferme ; c'est ensuite un nombre plus con- 

 sidérable de vésicules dans la composition de son tissu cellu- 

 laire ou de sa chair ; c'est encore à une plus grande quantité 

 d'eau, et, par conséquent, moins d'air dans ses vésicules. 



Ce qui rend , au contraire, la Pomme plus légère, c'est l'ab- 

 sence totale de concrétions pierreuses , ce sont des vésicules 

 plus grandes, pour lors moins nombreuses, moins multipliées, 

 et enfin contenant moins d'eau et plus d'air. Delà cette autre 

 difféience entre la densité de la chair de ces deux sortes de 

 fruits. La Pomme, plus sèche, plus spongieuse, n'est jamais 

 fondante comme le sont certaines variétés de Poires. 



A l'exemple de ces inimitiés , d'autant plus grandes qu'elles 

 ont lieu entre plus proches parents , le Pommier et le Poirier 

 .s'unissent peu ou point par la greffe (i). 



(i) Tous les essais de greffe tentés entre ces deux espèces d'arbres , 



