DE LA POMME ET DE L\ POIRE. 5l 



cause plus profonde qui se trouve dans la nature , l'ordre ou 

 la combinaison des vésicules et des tubes des tissus. Mais 

 aussi cela me fit souvenir, en même temps, d'une grande et 

 très-remarquable exception à cette règle générale. , 



On a vu combien sont grands les rapports de ressemblances 

 qui existent entre le fruit de la Poire et celui de la Pomme. On 

 devait croire que des structures aussi semblables et des formes 

 aussi rapprochées devaient être subordonnées , ou le résultat 

 d'organes élémentaires pareils et combinés de la même ma» 

 nière. 



Eh bien ! il en est tout autrement , jamais dissemblance ne 

 fut plus grande. 



Le tissu cellulaire de la Pomme (pi. i,fig. aetS), celui qui en 

 forme la chair ou la partie mangeable, comme tous les tissus cellu- 

 laires végétaux, se compose d'une grande quantité de vésicules 

 distinctes, simplement agglomérées, vivant et végétant cha- 

 cune pour son compte, de grandeur variable dans la même 

 Pomme, et d'autant plus grandes en général, que ces fruits 

 sont plus gros et plus légers (i). Ces vésicules, incolores et 

 transparentes , s'altèrent d'autant plus dans leur sphéricité 

 naturelle et primitive qu'elles ont manqué de l'espace néces- 

 saire à leur développement individuel. Dans leur intérieur se 



(i) Dans une jeune Pomme de Reinette du Canada, grosse comme une 

 petite noix, j'ai trouvé les vésicules du tissu cellulaire très-petites, et en 

 les comparant plus tard à celles d'une Pomme entièrement achevée, il m'a 

 semblé que le nombre des vésicules était le même, et que, seulement, 

 chacune d'elles , en travaillant pour son compte dans l'agglomération 

 générale, s'était accrue. Si l'on presse les vésicules d'une Pomme, on en 

 voit sortir tout à la fois de l'eau et de l'air. 



