DE LA POMME ET DE LA POIRE. 53 



inutile dans la science, puisqu'il n'exprime que le début 

 d'un véritable tissu cellulaire. Peu de temps après, lorsque 

 la Poire a atteint environ la grosseur d'une petite Noix, 

 on commence à s'apercevoir que çà et là il se forme de 

 petits noyaux qui se multiplient, grossissent un peu, de- 

 viennent plus opaques et s'endurcissent. Ce sont ces petits 

 noyaux qui, assez régulièrement répartis dans tout le tissu 

 cellulaire de la chair des Poires , sont désignés sous le nom 

 de roche ou de pierre. Toutes les Poires en sont plus ou 

 moins pourvues , et les parties qui en contiennent le plus sont 

 celles qui touchent immédiatement l'épiderme, et celles plus 

 centrales qui avoisinent l'axe ligneux (i) du fruit, depuis l'in- 

 sertion de la queue jusque près de l'œil formé par les rudi- 

 ments séchés de la fleur. Là elles sont plus grosses et plus 

 nombreuses que sous l'épiderme , et elles semblent , par leur 

 assemblage et leur répétition , former une sorte d'enveloppe 

 ou de noyau osseux autour des cinq loges ou des cinq car- 

 pelles cartilagineux du fruit. 



Les Poires les plus avantageuses à étudier sous le double 

 rapport de la formation des concrétions pierreuses , et de la 

 singulière disposition des vésicules du tissu cellulaire , sont 

 celles de Saint-Germain et d'Angleterre (pi. 2, fig. 4) , parce 

 que leurs pierres sont grosses, leur tissu plus lâche et plus 

 aqueux , ce qui rend plus facile l'isolement des parties pour 

 être plus commodément soumises au microscope. 



(i) Prolongement du faisceau fibreux de la queue dans le fruit, qui 

 s'ouvre ensuite et enveloppe les cinq carpelles cartilagineux. 



