DE LA POMME ET DE LA POIRE. 6l 



rogène (i), comme étant la cause qui produit, par incrus- 

 tation , l'endurcissement des tissus. 



Mais d'oii peut provenir ce changement qui consiste dans 



fi) Je donne cette dénomination collective à toutes les matières étran- 

 gères à l'organisme, matières d'abord en suspension dans l'eau de sève 

 puis déposée et concrétée aux parois intérieures des organes creux et 

 élémentaires des tissus végétaux. Les substances tinctoriales qui occa- 

 sionnent la coloration des bois de teintures, le Cachou noir, avec sa pro- 

 digieuse quantité de Raphides ou d'aiguilles cristallines; le Tannin, etc. 

 quoique pouvant avoir des caractères chimiques différents, viennent 

 comme matière indigeste et comme solidifiant les tissus, se ranger, comme 

 espèces, sous la dénomination générique de Sclérogène. 



Je n'ai pu conserver celle de matière ligneuse employée en chimie 

 parce que, sous cette dénomination très-collective, se trouve compris, 

 non-seulement la Sclérogène insoluble, aussi étrangère aux tissus vivants 

 que le sont les concrétions urinaires à la vessie, mais encore les fibres 

 les tubes, les vésicules et leurs grains de fécule. 



Dans les masses tissulaires végétales, il y a deux choses fort distinctes : 



i" Les divers organes élémentaires jouissant, chacun, des attributs de 

 la vie organique : la naissance, l'absorption, l'assimilation, l'accroissement, 

 la reproduction et la mort. 



Cette partie, la plus considérable, peut, étant dégagée de tout ce qui 

 lui est étranger, servir indistinctement à la nourriture des animaux, parce 

 qu'elle ne possède que des qualités innocentes et nutritives. C'est elle qui , 

 bouleversée dans ses différents organes sous l'action de l'analyse chimique, 

 piend le nom de ligneux. 



1° L'eau et les divers produits chimiques qui se forment par sécrétion 

 ou par dépôt dans tous les organes creux des tissus, qui s'y déposent et 

 s'y concrètent, soit à l'état diffus, soit à l'état symétrique et cristallin. 

 Matières dans lesquelles seules se trouvent l'odeur, la saveur, la couleur 

 et les qualités délétères des végétaux. 



