DE LA POMME ET DE LA POIRE. 8l 



rogène , matière indigeste qui les ossifie en les rendant dures 

 et cassantes ; 



3° Que la formation , la dureté et le cassant dans tous les 

 sens des noix et des noyaux , ne diffère de celle des concré- 

 tions partielles des Poires qu'en ce que dans les fruits à noyaux 

 toutes les vésicules du tissu cellulaire les plus rapprochées de 

 la cavité du jeune fruit se remplissent également et unifor- 

 mément de Sclérogène. C'est une ossification continuée ou 

 sans interruption ; 



4° Que les organes creux et élémentaires , mous, flexibles 

 et herbacés des jeunes tiges ne s'endurcissent et ne devien- 

 nent bois qu'en s'encroùtant intérieurement de la même 

 matière ; 



5° Que la dureté , la compacité et le cassant des bois sont 

 principalement dus à l'introduction et au dépôt d'une plus 

 ou moins grande quantité de Sclérogène ; 



6° Que les organes élémentaires des tissus organiques , tou- 

 jours incolores, diaphanes, inodores, insipides et innocents 

 par eux-mêmes, doivent leurs couleurs, leur opacité, leurs 

 odeurs, leurs saveurs et leurs qualités bonnes ou mauvaises 

 aux matières étrangères suspendues dans l'eau , toujours 

 pure par elle-même, ou concrétées, par évaporation, dans 

 les divers creux ou espaces des masses tissulaires. C'est ainsi 

 que , comme organes plus nouvellement nés , les fécules qui 

 n'ont encore absorbé que la matière qui s'est assimilée à 

 leur organisation, sont éminemment nutritives, qu'elles man- 

 quent tout à la fois d'odeur, de saveur et de qualités malfai- 

 santes, quel que soit le végétal dont elles ont été extraites , 

 pourvu que dans quelques cas on leur fasse subir des la- 

 vages; 



T. XVII. n 



