MÉMOIRE 



SUR LA CAUSE ET LES EFFETS 



DE Li. 



FERMENTATION 



ALCOOLIQUE ET ACÉTEUSE. 



Par m. TURPIN. 



Lu à l'Académie en sa séance du 20 août i838. 



Comme physiologiste et comme nous étant, depuis long- 

 temps, occupé de l'étude des corps organisés microscopiques, 

 nous nous sommes associé à la belle découverte de M. Cagniard- 

 Latour , parce que nous en avons reconnu , dès le début , toute 

 l'exactitude, toute la portée scientifique, soit qu'on la consi- 



(i) Fermentation comme effet et végétation comme cause, sont deux 

 choses inséparables dans l'acte de la décomposition du sucre. 



