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Bien convaincu de rinsuffisance des descriptions, même 

 les plus détaillées, quand il s'agit de faire connaître les formes 

 et les couleurs si variées des corps, et plus particulièrement 

 lorsque ces corps sont microscopiques , nous avons cru né- 

 cessaire d'ajîpeler à notre secoiu's l'Iconologie , en figurant 

 tous les composants qui peuvent servir à jirouver l'origine , 

 la nature et les divers développements des Levures. 



c'est-à-dire à la vue simple, et alors pouvant être considérés comme une 

 matière colorante, ainsi qu'on pourrait aussi dire cjue le sol est quelque- 

 fois coloré en rouge par la présence de nombreux coquelicots. 



Entre celui qui n'observe les corps temporaires qu'à l'œil nu ou avec 

 une simple loupe, et celui qui les étudie à l'aide du microscope composé, 

 il n'y a aucun moyen de se coiïiprendre. Tous les deux ont des idées 

 toutes différentes et doivent, par conséquent, s exprimer tout autrement 

 en parlant d'une même chose vue de fort loin par l'un , et de fort près 

 par l'autre. Le premier, placé très-haut, soutiendra qu'il a vu et bien vu 

 sur le sol une grande membrane fauve," avec un mouvement général de 

 simple trémulation, tandis que le second, les pieds sur la terre, attestera 

 qu'il a reconnu, dans la prétendue membrane tremblottante, un grand 

 troupeau composé de bœufs et doués de leurs mouvements individuels. 

 C'est ainsi que là où le mycologue ne voyait, avec les yeux, qu'un myco- 

 derme dans les membranes informes et gélalineuses qui se forment à la 

 surface des liquides fermentescibles, et le chimiste une simple matière 

 mucilagineuse dans les Levures, l'observateur micrographe trouvait l'exis- 

 tence d'un nombre prodigieux d'individus organisés de tout âge, végé- 

 tant en filaments mucédinés, et n'ayant de commun entre eux, comme 

 les arbres d'une forêt, que de vivre en masse sur le même territoire et 

 sous les mêmes influences. Les mêmes choses , vues à des distances si dif- 

 férentes, ont dû nécessairement être fort différemment conçues, fort diffé- 

 remment dénommées par les naturalistes, ce qui a souvent mis dans 

 l'impossibilité de se comprendre sur la véritable nature des mêmes objets. 



