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paraissent plus ensuite que comme des chiffons (fig. 5,<7.)(i). 

 La fécule très- abondante varie en grosseur depuis le 

 point apercevable jusqu'à environ nn :'„ de mill. , et, comme 

 toutes les fécules, particulièrement celle de Pomme de terre, 

 cette fécule commence à être sphérique , puis , en grossissant 

 et en se gênant mutuellement dans la vésicule maternelle , 

 elle devient ovoide et quelquefois obtusément triangulaire. 

 Sa transparence est si grande , que lorsque deux grains se 

 croisent, le contour de la partie de celui placé en -dessous 

 se dessine aussi nettement que si ce grain était isolé. Les 

 grains , même les plus gros, n'offrent jamais à la vue le point 

 hilaire ou ombilical par lequel ils ont adhéré à la paroi in- 

 térieure de la vésicule maternelle. On ne voit point non plus 

 ces espèces de zones concentriques ou d'accroissement qui 

 se remarquent sur les grains de fécule de la Pomme de terre 

 et de quelques autres espèces. Quelques légères dépressions, 

 occasionnées par la gêne cjue ces grains ont éprouvée dans 

 leur accroissement, se montrent seulement à leur surface. 

 Tous ces grains, comme nous l'avons déjà démontré ailleurs 

 et comme nous le prouverons incessamment par de nouveaux 

 faits, sont, dans toute la rigueur de l'expression, de vérita- 

 bles halbilles intestinales et microscopiques qui , sous certai- 

 nes influences favorables à leur développement , peuvent 

 germer et rejn-oduire la plante mère, ou, étant isolés et 

 plongés dans un liquide sucré, faire l'office de Levure en 

 germant ou en végétant sous la forme très-amoindrie d'une 



(i) Ce sont ces mêmes chiffons qui, étant agglomérés, forment, en 

 grande partie, le gluten des chimistes. 



