mêmes globules plus ou moins développés en autant de 

 petits végétaux articulés, simples ou rameux; amas très-ana- 

 logues à ceux des Levijres , qui ne sont elles-mêmes formées 

 que de globules vésiculaires et seminulifères susceptibles de 

 végéter dans l'acte de la fermentation , il aurait complété ses 

 belles observations , et serait arrivé par le chemin si sûr de 

 l'organisation et de la physiologie, dix ans avant M. Cagniard- 

 Latour, à prouver l'organisation et la végétation des Levures. 

 Mais telle est la marche accoutumée des sciences que chacun 

 de nous ne peut apporter que sa faible part à la ruche 

 commune. 



Nous pensons que, trop occupé du mouvement réel de 

 fourmillement que présentent les globulins très -ténus des 

 Mycodermes et des Levures avant leur développement en 

 globules et la germination de ceux-ci en tigellules; que trop 

 partisan de la merveilleuse théorie des Némazoaires de son 

 ami Gaillon, M. Desmazières fut arrêté au milieu d'une 

 route qu'il était si capable de parcourir et de nous en mon- 

 trer si habilement la fin. 



Nous allons maintenant faire connaître nos propres obser- 

 vations sur l'origine, la nature et le développement du 

 Mycoderma cervisiœ. Nous allons le décrire et le figurer dans 

 toutes ses phases, telles qu'elles se sont déroulées sous nos 

 yeux armés du microscojje , et nous allons y apporter d'au- 

 tant plus de soin que cette production a beaucoup de rap- 

 port avec celle de la Levure qui la précède , dont elle ne 

 nous paraît qu'un développement plus achevé, dans lequel 

 s'est épuisée la propriété fermentescible (i), et surtout parce 



(i) Nous pensons que les Torula cervisiœ qui forment la Levure de bière, 



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