206 RECHERCHES MICROSCOPIQUES 



Les globules laiteux , considérés comme une sorte de po- 

 pulation composée d'individus de tous âges et de toutes gran- 

 deurs relatives à Tespèce, varient en diamètre depuis le point 



cellulaire végétal , et-, comme dans la composition de la membrane de celle- 

 ci, dans laquelle le microscope ne découvre pas plus les éléments composants 

 que dans l'eau , ou dans un cristal , on est étonné de rencontrer les mots tissu 

 cellulaire eltrame ceUuleuse employés lorsqu'il est question de la membrane 

 vésiculifornie ,si homogène et si transparente du globulelaiteux.il y a dans 

 le dernier passage que nous venons de citer des expressions dont nos obser- 

 vations particulières ne nous permettent pas de saisir le sens. Nous ne sa- 

 vons point ce que c'est que ties gouttes oléagineuses sans formes déterminées 

 et considérées comme 1 origine des globules laiteux. Nous ne connaissons 

 dans l'eau séreuse du lait, qui sert d habitation aux globules et qui les 

 alimente, qu'une population graduée depuis le globulin le plus ténu 

 jusqu'au globule le plus achevé par rapport à l'espèce. Au lieu de dire 

 que les globules se calibrent, connne qui dirait se moulent, ne vaudrait-il 

 pas mieux dire : Les globules se développent; cela ne serait-il pas plus con- 

 forme à l'usage et à la vérité? Mais pour cela il faut admettre l'organi- 

 sation et la vie dans le globule, au lieu de n'y voir qu'une simple conglo- 

 mération de particules inertes , comme dans une concrétion urinaire ou 

 dans celle d'un rognon siliceux. 



M. le docteur Donné, auquel nous venons de communiquer, en manus- 

 crit, ce que l'on vient de lire, nous a expliqué comment se trouvent en 

 contradiction ce qu'il a écrit d'ime part dans son ouvrage sur le lait, et 

 ce que de l'autre en est dit dans le Rapport. Il nous apprend que son 

 opinion sur la formation du globule laiteux a changé depuis la publication 

 de son travail. Qu'aujourd'hui, comme il l'a communiqué verbalement à 

 M. Chevreul, il considère les globules du lait comme étant dépourvus 

 de toute structure organique, et qu il ne voit en eux que de petfts sphé- 

 roïdes composés, par agglutination, de particules butyreuses réunies par 

 une simple force de cohésion. Voilà ce que nous et le public ne pou- 

 vions savoir. 



Tout en ne quittant point le sujet qui a donné lieu à cette note, nous 



